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澳门葡京游戏: 价格太贵、口感不佳 指望消费者为人造肉买单有点难

时间:2019-09-18  标签:   消费者      人造肉      人造食品      干细胞培育      肉蛋   

原标题:澳门葡京游戏: 价格太贵、口感不佳 指望消费者为人造肉买单有点难

  有食品从业者表示,实质为植物肉的人造肉本质上跟豆制的辣条等产品无太大区别,但工艺更加复杂。另外一类人造肉是真正的肉,却不是取自于饲养的猪、牛、鸡等,而是在实验室或工厂里由动物干细胞为原料制造而成,这些干细胞通常被“投喂”以糖、氨基酸、油脂、矿物质等,不断“长大”。2013年,荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授马克波斯特将这种实验室培育出的“肉”推到了闪光灯下,在近200位记者的见证下,大厨煎了价值25万欧元的人造牛肉汉堡。后续,很多学者也开始加入到实验室“养殖肉”的队伍中。“这种方式产生成本非常高且不可控,尚处于研究阶段。目前普遍采用的都是植物肉。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示。

  目前人造食品能否做到这两点?“现阶段,人造肉蛋奶的营养价值还无法与真实的肉蛋奶相媲美。”张田举例,牛奶中除了富含人们熟知的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质外,还有很多含量极低但有生物功效的活性物质,澳门葡京,如生长因子、乳铁蛋白、免疫球蛋白等,而人造奶却无法真正做到百分百模拟牛奶的成分和功效。人造肉、鸡蛋等也是一样。

  贵州师范大学营养学教授李亚军说,很多消费者对人造的东西有一种天生的排斥感,这种排斥感来源于对未知的恐惧,虽然科技进步很快,但人造食物在技术上是否成熟、是否对人体健康无害等等问题,都需要时间的检验。

  引起消费者兴趣,还有很长的路要走

  近年来,人造食品已经成为科学界的研究热点,市场在追求“高仿”风味的同时,也更加注重生态环保,甚至是讲关于健康的故事。人造肉、人造奶、人造蛋的背后,反映的是人们对于健康生态与生活的憧憬。

  除了上述几个因素,很多消费者还会对人造食品存在一种普遍的心理障碍。

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