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澳门葡京游戏:“控糖”电饭煲到底能不能帮你控血糖

时间:2019-09-25  标签:   发芽糙米      电饭煲      质构      直链淀粉含量      γ-氨基丁酸      血糖指数   

原标题:澳门葡京游戏:“控糖”电饭煲到底能不能帮你控血糖

能做发芽糙米饭的电饭煲是否有好处?

另一类号称“控糖”的电饭煲,宣称自己能够减少米饭中的“支链淀粉”,降低碳水化合物含量,增加抗性淀粉。这个原理是否靠谱呢?

如果能把白米饭换成糙米饭的话,来自主食的维生素B1的供应量就可以增加一两倍。同时,由于糙米中的钾含量是精白米的几倍,糙米饭可以增加钾的摄入量,对预防和控制高血压也是有益无害的。

下面,让我们分4个问题来讨论一下电饭煲和控制餐后血糖的事吧。

“沥糖”的电饭煲是否能帮助控糖?

所以,如果要吃这种“沥糖”的米饭,需要在用餐时额外补充一些B族维生素(由于维生素B1对碳水化合物代谢特别重要,最好是和淀粉类食物一起吃进去),并适度增加一些少盐蔬菜,以便补充钾。

糙米(包括浅色的、红色的和黑色的未精制稻米)属于全谷物,它所含的维生素B1、B2、钾、镁等营养素的含量是精白米的2-3倍,膳食纤维含量也是几倍。所以,很多国家都提倡用糙米饭替代部分白米饭和白面制作的食物,包括日本、韩国和一些欧洲国家。

大米中含有支链淀粉和直链淀粉。糯米的直链淀粉低于1%,所以它煮后十分黏软。多数中国人爱吃的是那种既柔软又略有弹性的米,属于粳米(东北米和日本米类型),它们的直链淀粉含量从百分之几到百分之十几,而长粒的籼米(泰国米类型)的直链淀粉含量则更高,一些长粒品种甚至可以高达30%。

但即便如此,有控血糖需求的人士吃这种发芽糙米饭,仍然比吃普通白米饭有益。这是因为,他们不仅需要控制血糖,澳门葡京,更需要改善整体的营养状况。

早有研究发现,在同样的烹煮条件下,直链淀粉含量较高的大米,在消化酶的作用下水解速度较慢;或因为质构因素咀嚼不烂,颗粒较大,澳门葡京游戏,则餐后血糖上升速度也会略微慢一点。

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从这个角度来说,如果以前只吃白米饭,而今后真的打算吃发芽糙米饭,具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

最近,一种具有“控糖”功能的新型电饭煲突然火起来了。有的说是能做发芽糙米饭,餐后血糖反应低;也有的说是能沥去一部分糖分,增加米饭的抗性淀粉。不少网友问:真有这样的好事么?

糙米发芽时γ-氨基丁酸的含量增加。它是神经系统中最重要的抑制性神经递质,在改善应激和情绪紊乱方面具有一定作用。

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